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畜肉和水产品鲜度及木耳检测仪

畜肉和水产品鲜度及木耳检测仪

简要描述:畜肉和水产品鲜度及木耳检测仪
方法原理:一般活鱼肌肉的pH值为7.2~7.4,鱼死后僵硬期,pH值会有暂时的下降,大约为5.6~6.4,随着尸僵的消失和进入自溶阶段 pH值上升接近于中性7.0,当死亡后储藏了一段时间的鱼体pH值大于7.0时,标志鱼体已开始腐败,pH值越高,腐败越严重。......

产品型号: CS.3-XSM

所属分类:水产品测定

更新时间:2015-09-15

厂商性质:生产厂家

详情介绍

畜肉和水产品鲜度及木耳检测仪 酸碱度鉴别法:

1. 方法原理:一般活鱼肌肉的pH值为7.2~7.4,鱼死后僵硬期,pH值会有暂时的下降,大约为5.6~6.4,随着尸僵的消失和进入自溶阶段 pH值上升接近于中性7.0,当死亡后储藏了一段时间的鱼体pH值大于7.0时,标志鱼体已开始腐败,pH值越高,腐败越严重。

2.样品处理:取5g鱼肉剪碎,用50mL生活饮用水浸泡15min,期间振摇3~4次,取上清液测定。

畜肉和水产品鲜度及木耳检测仪 测定与换算:

1.假设生活饮用水的pH值为7.0,首先用酸度计测试并记录其pH值,再测试并记录样品浸泡上清液的pH值。

2.若测得饮用水的pH值大于7.0时,按下式换算鱼体酸碱度:鱼体酸碱度=浸泡液pH值-(饮用水pH测定值-7.0)

3.若测得自来水的pH值小于7.0时,按下式换算鱼体酸碱度:鱼体酸碱度=浸泡液pH值+(7.0 -饮用水测定pH值)

 注意事项

酸度计法是初筛方法,对于pH值大于7的样品,有条件时应测定鱼体中的“挥发性盐基氮"加以确证。



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